Arroz de açafrão com perú, cogumelos e ervilhas

Sabem aquelas pessoas que têm sempre dezenas de especiarias em casa, de toda a espécie e feitio? Uma delas é o meu cunhado. Sempre que saio de lá venho acompanhada de algum ingrediente para experimentar. 

Desta vez deu-me uma caixinha com uma dose de açafrão que, garantia ele, era muito diferente do habitual. Despertou-me a curiosidade logo pela apresentação. Não só não é amarelo (tem várias tonalidades que vão desde o encarnado ao laranja com uns salpicos de amarelo) como vem uma quantidade muito pequena numa caixa igualmente pequena.

Hoje decidi experimentar e para isso escolhi uma receita muito apreciada aqui em casa: 

ARROZ DE AÇAFRÃO COM PERÚ, COGUMELOS E ERVILHAS

Ingredientes:

- 50g chalota

- 50g azeite

- 150g cogumelos frescos laminados

- 2 dentes de alho

- 250g de perú cortado em tiras finas

- 100g ervilhas descongeladas

- 2 c. chá sal

- 1 pitada de pimenta

- Sumo de meio limão

- 800g água

- 1 c. chá açafrão-das-índias (substituí pelo outro açafrão) 

- 150g arroz basmati

Preparação:

1. Coloque no copo a chalota e 20g de azeite, pique 3 seg/ vel. 5 e refogue 3 min/ Varoma/ vel.1

2. Adicione os cogumelos e salteie 5 min/ Varoma/ colher inversa/ vel. colher. Retire e reserve.

3. Coloque no copo 20g de azeite e o alho, pique 8 seg/ vel. 5 e refogue 3 min/ Varoma/ vel. 1

4. Adicione o perú, as ervilhas, 1 c. de chá de sal, a pimenta e o sumo de limão e salteie 12 min/ 100º/ colher inversa/ vel. colher. Retire e reserve com os cogumelos.

5. Coloque no copo a água, o açafrão, 1 c. de chá de sal e o cesto com o arroz e coza 16 min/ 100º/ vel. 4. Retire e envolva o arroz com os cogumelos, o perú e as ervilhas.

O arroz feito com este açafrão (que segundo percebi, é o verdadeiro) fica ligeiramente diferente, com uma tonalidade mais clara e um sabor suave. E uma grande vantagem: os plásticos da Bimby não ficaram tão amarelos.

Se quiserem experimentar, poderão encontrar esta especiaria (por exemplo) no ALDI.