Pão Muesli

De há uns meses para cá, tenho andado em fase de aperfeiçoamento intensivo no que diz respeito a pão caseiro. Existem inúmeros truques para conseguirmos um bom pão e ando empenhada em tentar descobrir a maior parte deles [já estou a reunir alguma informação num post que irei publicar brevemente]. Apesar disso, entre pesquisas e tentativas, continuava à procura da receita perfeita.

Hoje o meu esforço foi, finalmente, recompensado. Do meu forno saiu o melhor pão que já fiz até hoje! Crocante por fora mas de consistência leve e fofa, manteve as suas qualidades mesmo depois de arrefecer. A parte mais curiosa: é só misturar as farinhas, sem ser necessário amassar.

PÃO MUESLI

Ingredientes:

- 400g água

- 2 colheres de chá de Fermipan [fermento de padeiro seco]

- 10g mel

- 350g farinha tipo 65

- 150g farinha de trigo integral

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de sopa de sementes de girassol

- 1 colher de sopa de sementes de sésamo

- 1 colher de sopa de flocos de aveia

Preparação:

1. Coloque no copo a água, o fermento e o mel e aqueça 1 min/ 37º/ vel. 1

2. Adicione as farinhas e o sal e misture 15 seg/ vel. 6

3. Forre com papel vegetal uma forma redonda de fundo amovível de aproximadamente 24 cm de diâmetro

4. Coloque a massa sobre o papel vegetal, espalhe com a ajuda da espátula e tape com película aderente. Coloque dentro do forno desligado e deixe levedar durante 50 minutos ou até a massa dobrar de volume.

5. Retire a massa do forno e pré-aqueça-o a 200º, colocando no fundo um recipiente com água a ferver.

6. Coloque num recipiente as sementes de girassol, as sementes de sésamo e os flocos de aveia, tape com água e reserve 10 minutos.

7. No fim do tempo, escorra as sementes e os flocos e distribua sobre a massa.

8. Borrife com água e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

NOTA:

- Receita adaptada do livro Bimby "150 Melhores Receitas de 2013"