Strogonoff no forno com cogumelos e batata doce

Nos dias que se seguiram à minha semana passada na cama, a vontade para cozinhar continuava em banho-maria... Pouca energia e muita tosse não combinavam com muito tempo na cozinha e por isso as minhas incursões a esta divisão foram sempre ao estilo Speedy Gonzalez!

Foi num desses momentos, em que despachei o jantar a grande velocidade, que saiu este strogonoff. Neste caso utilizei peru mas, uma vez que acompanha com batata doce e cogumelos, poderão substituir por uma alternativa a gosto [especialmente se forem vegetarianos].

STROGONOFF NO FORNO COM COGUMELOS E BATATA DOCE

[Rende 4 doses]

Ingredientes:

- 2 bifes de perú grandes cortados em strogonoff [poderá usar frango ou uma alternativa vegetariana]

- 500g batata doce cortada em cubos

- 300g cogumelos frescos cortados em quartos

- 1 pacote de natas de coco Alpro [ou natas normais - neste caso, dispensa o sumo de lima]

- Sumo de meia lima

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- Tomilho

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 200º

2. Coloque num pyrex o strogonoff, a batata doce e os cogumelos. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e tomilho. Envolva com a ajuda das mãos.

3. Numa taça, misture as natas de coco com o sumo de lima e adicione aos os restantes ingredientes envolvendo bem.

4. Leve ao forno cerca de 40 minutos ou até a batata doce estar macia, mexendo a meio da tempo.