Empadas XL de soja e caril

Estas empadas eram, originalmente, umas almofadinhas de soja e caril do livro das 150 Melhores Receitas de 2011 mas, como na altura em que fiz não tinha tempo para dobrar tanto salgado, decidi alterar o formato para facilitar a tarefa. 

O recheio fica semelhante ao das chamuças e tem um sabor maravilhoso devido às especiarias que deixam a soja bastante apurada. Quem não saiba que não são de carne, facilmente acredita que se trata de uma empada com carne picada. 

EMPADAS XL DE SOJA E CARIL

[Rende 3 unidades em tarteiras de 15 cm]

Ingredientes para a massa:
- 250g farinha tipo 65
- 100g manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de leite
- Sal fino q.b.
- Farinha q.b. p/ polvilhar
- 1 gema de ovo batida para pincelar
- Água q.b. p/ pincelar

Ingredientes para o recheio:
- 400g água quente
- 75g soja granulada fina
- 150g cebola
- 2 dentes de alho
- 75g cenoura
- 100g tomate (ou polpa de tomate)
- 30g azeite
- 2 colheres de chá de caril
- 1 colher de chá de colorau
- 100g vinho branco
- Sal q.b.
- 2 colheres de sopa de salsa picada

Preparação da massa:
1. Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/ vel. 6. Retire e reserve.

Preparação do recheio:

2. Pese numa taça a água quente e coloque a soja de molho para hidratar.

3. Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e o azeite e pique 5 seg/ vel. 5

4. De seguida refogue 5 min/ Varoma/ vel. 1

5. Adicione a soja bem espremida, o caril, o colorau, o vinho e o sal e programe 10 min/ Varoma/ vel. 1

6. Adicione a salsa picada e envolva com a espátula.

7. Com a ajuda de um rolo, estenda a massa numa superfície lisa até ficar com uma espessura de aproximadamente 2 mm. Vire uma tarteira ao contrário e pressione sobre a massa de forma a marcar um círculo com o seu diâmetro. Repita o processo de acordo com o número de tarteiras que utilizar. Corte os círculos para as tampas.

8. Com a restante massa, forre o fundo e a lateral das tarteiras [tenha atenção à espessura da massa, pois caso não fique fininha, não conseguirá forrar na totalidade], coloque o recheio até cima e feche com o círculo previamente cortado.

9. Pré-aqueça o forno a 180º
10. Pincele as empadas com a gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 20 minutos. Poderá servir frias ou quentes, com uma salada.