Caldo de legumes

Desde que tenho Bimby que um dos meus objectivos tem sido fazer cada vez mais coisas em casa e comprar menos já feitas. Pão, iogurtes, puré, pão ralado, pizzas... Um sem número de despesas mensais que tenho vindo a reduzir ao longo dos anos. O orçamento familiar agradece e a saúde também!

Hoje partilho convosco mais uma receita de algo que deixei de comprar para passar a fazer: caldos de legumes. É tão fácil e rende tanto que já não pondero sequer voltar a usar os famosos cubos. Para além de saber exactamente o que têm, são muito mais saudáveis.

CALDO DE LEGUMES CASEIRO

Ingredientes:

- 200g talo de aipo cortado [usei os talos e folhas à volta dos bróculos]

- 250g cenoura cortada em pedaços

- 100g cebola

- 100g tomate

- 150g curgete cortada em pedaços

- 1 dente de alho

- 50g cogumelos frescos

- 6 pés de ervas aromáticas variadas (ex: manjericão, tomilho, alecrim), só as folhas

- 4 pés de salsa

- 120g sal grosso marinho

- 30g vinho branco

- 1 colher de sopa de azeite

Preparação:

1. Coloque no copo todos os ingredientes excepto o sal, o vinho e o azeite e pique 10 seg/ vel. 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.

2. Adicione o sal, o vinho e o azeite e programe 35 min/ Varoma/ vel. 2 [TM5: 35 min/ 120º/ vel. 2], colocando o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medida, para evitar salpicos.

3. No fim do tempo, coloque o copo de medida e triture 20 seg/ vel. 10. Retire para um recipiente com tampa hermética e guarde no frigorífico.

DICAS:

- 2 colheres de chá bem cheias de caldo equivalem a 1 cubo de caldo de compra.

- Para fazer um caldo de legumes use 1 colher de chá cheia de caldo para 500g água.

- A pasta de caldo pode ser guardada no frigorífico por vários meses.

- Se desejar reduzir o sal nesta receita, deverá guardar o caldo no congelador.

DICA DA FORMIGA:

- Poderá congelar a pasta em cuvetes para o gelo e, depois de congelado, retirar das cuvetes e guardar num saco.