Risotto de cogumelos e ervilhas

As receitas vegetarianas e vegan são parte fundamental da rotina aqui de casa, embora sejamos aquilo a que chamam de flexitarianos: resumidamente, temos um regime alimentar onde prevalecem as refeições de origem vegetal mas consumimos pontualmente carne e peixe.

Neste regresso ao blog, nada melhor que partilhar uma receita da minha autoria que é também uma das minhas preferidas pela sua simplicidade e rapidez. Para além de ser uma refeição equilibrada e sem glúten, o resultado é um prato colorido, nutritivo e muito saboroso.

RISOTTO DE COGUMELOS E ERVILHAS

[Para 2 pessoas]

Ingredientes:

- 30g azeite

- 2 dentes de alho

- 150g cogumelos marron

- 380g água

- 150g vinho branco

- 150g arroz risotto

- 70g ervilhas congeladas

- 1 colher de chá de açafrão

-  1 colher de chá de sal

- pimenta q.b.

- 1 colher de sopa de manteiga (pode substituir por queijo ralado)

Preparação:

1. Coloque o azeite no copo e, com a bimby em funcionamento na vel. 5, introduza os dentes de alho e tape de imediato com o copo de medida. Pique durante 5 a 8 seg. e em seguida refogue 3 min/ Varoma /vel. 1

2. Introduza os cogumelos e pique 1 seg/ vel. 5. Se necessário repita o procedimento. Tempere com sal, pimenta e orégãos e refogue 5 min/ 100º/ colher inversa/ vel. colher. Reserve.

3. Sem lavar o copo, coloque a água, o vinho branco, o arroz, as ervilhas, o açafrão, o sal e a pimenta. Mexa com a ajuda da espátula e programe 10 min/ 100º/ colher inversa/ vel. colher.

4. Retifique os temperos e junte os cogumelos reservados e programe 6 min/ 100º/ colher inversa/ vel. colher.

5. Adicione uma colher de sopa de manteiga bem cheia e envolva 2 min/ 100º/ colher inversa/ vel. colher.

Sirva de imediato.

NOTAS DA FORMIGA:

- Para um risotto vegan, no último passo, poderá substituir a manteiga ou o queijo ralado pelas respetivas alternativas vegetais.