Esparguete integral com pesto de rúcula e frutos secos

Depois de algum tempo sem partilhar receitas, aqui estou eu de volta. Desta vez, com o pesto de rúcula e frutos secos que experimentei na semana passada e cuja fotografia partilhei nas redes sociais.
A receita não é minha, tirei do Mundo de Receitas Bimby, e fiz apenas uma alteração: em vez de utilizar apenas amêndoas, como na receita original, substituí por uma mistura de frutos secos. Acompanhei com esparguete integral e posso dizer-vos que rendeu bastante, uma vez que duas ou três colheres de sopa de pesto são o suficiente para cada pessoa. O que sobrar, pode sempre conservar no frigorífico para utilizar no espaço de um mês (ver notas).

PESTO DE RÚCULA E FRUTOS SECOS

Ingredientes:
- 150 g azeite
- 50 g queijo parmesão
- 1 dente de alho
- 30 g de frutos secos (utilizei uma mistura de amêndoas, nozes e avelãs)
- 80 g rúcula
- Sal q.b.

Preparação:

1. Pese o azeite e reserve.

2. No copo coloque o queijo em pedaços e rale 15 seg/ vel. 9

3. Adicione o alho, os frutos secos, a rúcula, o sal e programe 15 seg/ vel. 9

4. De seguida, com o copo de medida colocado na tampa e a Bimby em funcionamento na vel. 5, deite o azeite sobre a tampa.

5. Deve ficar um molho homogéneo, semelhante à maionese.

NOTAS:
- Deve ser conservado num frasco previamente esterilizado e com o molho coberto com azeite.
- Mantém-se fresco durante um mês no frigorífico.

DICA DA AUTORA DA RECEITA:
Sirva com esparguete ou outro tipo de massa, se desejar mais líquido acrescente 2 c. sopa de água de cozer a massa antes de servir.